FEFO (First Expired, First Out, soit « premier périmé, premier sorti ») est une règle de prélèvement : quand un même article est en stock en plusieurs lots, on sort d'abord le lot dont la date de péremption est la plus proche, quel que soit l'ordre dans lequel les lots sont arrivés. La plupart du temps, le lot le plus ancien est aussi celui qui périme le premier, et FEFO donne la même réponse que FIFO. Le jour où ce n'est pas le cas, c'est souvent parce qu'un fournisseur a livré un carton plus récent avec une date plus courte, que l'équipe a pris devant par habitude, et qu'un carton entier a dépassé sa date au fond de l'étagère.
Méthode FEFO : ce qu'elle veut dire et la différence entre FIFO et FEFO
FIFO (premier entré, premier sorti) regarde la date de réception : ce qui est arrivé en premier sort en premier. FEFO regarde la date de péremption imprimée sur le lot : ce qui périme en premier sort en premier. Pour des produits qui ne périment pas, FIFO suffit. Pour ceux qui périment, c'est la date limite qui décide si le stock peut encore être vendu ou utilisé, donc c'est elle qu'il faut suivre.
Les deux règles se séparent quand l'ordre d'arrivée et l'ordre de péremption ne coïncident pas. Cela arrive plus souvent qu'on ne le croit : un grossiste livre depuis une palette plus ancienne, un second fournisseur propose une durée de vie plus courte, ou un retour client revient en stock avec sa date d'origine.
Un exemple simple. Le 2 novembre 2026, un petit grossiste alimentaire a en stock quatre lots du même lait d'avoine, en briques de 1 L :
| Lot | Reçu le | Date de péremption | Jours restants | Quantité |
|---|---|---|---|---|
| L-2408 | 20/08/2026 | 15/01/2027 | 74 | 24 |
| L-2411 | 05/09/2026 | 10/12/2026 | 38 | 36 |
| L-2415 | 01/10/2026 | 28/02/2027 | 118 | 48 |
| L-2419 | 22/10/2026 | 15/03/2027 | 133 | 60 |
En FIFO, la prochaine commande de 30 briques est prise dans L-2408, le premier lot reçu. En FEFO, elle sort de L-2411, arrivé deux semaines plus tard mais qui périme cinq semaines plus tôt. Si l'équipe continue à prendre L-2408 en premier, L-2411 attend derrière, et une partie de ses 36 briques risque d'atteindre sa date avant qu'on y touche.
Un mot de vocabulaire. FIFO est aussi une méthode comptable qui fixe le coût de ce que vous vendez, expliquée dans notre article FIFO ou LIFO. FEFO n'est pas une méthode de valorisation. Elle concerne le geste en magasin : quel carton part dans le chariot.
Quand la règle FEFO compte : alimentaire, pharmacie, cosmétique, chimie, pièces
FEFO vaut l'effort dès qu'un produit porte une date qui limite son usage. Les cas les plus courants :
- Alimentaire et boissons : le frais, mais aussi l'épicerie sèche, les boissons et les ingrédients
- Pharmacie et fournitures médicales : médicaments, kits de test, consommables stériles
- Cosmétique et hygiène : produits avec une date de péremption ou une durée après ouverture
- Produits chimiques et laboratoire : réactifs, colles, peintures, mastics, produits d'entretien
- Pièces à durée de vie limitée : piles et batteries, joints en caoutchouc, adhésifs, lubrifiants
Toutes les dates ne disent pas la même chose. Dans l'alimentaire, la date limite de consommation (DLC, « à consommer jusqu'au ») touche à la sécurité, tandis que la date de durabilité minimale (DDM, « à consommer de préférence avant ») touche à la qualité. Les règles dépendent du produit et du secteur : vérifiez celles qui s'appliquent au vôtre. En magasin, la logique reste la même : la date que l'équipe doit respecter est celle qui range l'étagère.
FEFO compte moins quand la durée de vie est longue par rapport à la vitesse de rotation. Si un produit se garde deux ans et que l'étagère se vide tous les mois, FIFO et FEFO choisiront presque toujours le même lot.
Ce qu'il faut noter à la réception : numéro de lot et date de péremption
FEFO ne fonctionne que si la date est connue avant que le préparateur soit devant l'étagère. Il faut donc la noter à l'arrivée de la marchandise, pas la chercher plus tard sur le carton.
Pour chaque ligne de livraison, notez :
- L'article, tel qu'il est nommé dans votre liste de stock
- Le numéro de lot imprimé par le fabricant ou le fournisseur
- La date de péremption de ce lot
- La quantité reçue
- L'emplacement de rangement, si vous en avez plusieurs
Deux livraisons du même article avec des dates différentes font deux lots, même si elles finissent sur la même étagère. Gardez-les sur deux lignes. Si une livraison contient plusieurs lots, séparez-la en plusieurs lignes dès la réception. Cela prend une minute au quai et évite beaucoup de suppositions ensuite.
Le numéro de lot ne sert pas qu'au FEFO. Si un fournisseur rappelle un lot, c'est lui qui permet de savoir si vous l'avez reçu, combien il en reste et où est parti le reste. Sans lui, un rappel oblige à vérifier chaque carton à la main.
Ranger l'étagère et fixer la règle de sortie
Une fois les dates notées, l'étagère doit rendre le bon lot facile à prendre.
- Mettez la date la plus proche devant, à portée de main, et les dates plus lointaines derrière ou au-dessus. Quand une livraison arrive avec une date plus courte que ce qui est déjà en place, elle passe devant, pas derrière.
- Rendez la date lisible sans ouvrir le carton. Une date écrite en gros au feutre sur le côté suffit.
- Écrivez la règle en une phrase, par exemple : « Toujours prendre le lot dont la date de péremption est la plus proche. À date égale, prendre le premier reçu. » La seconde moitié, c'est FIFO, utilisé pour départager.
- Décidez de ce qui se passe près de la date. Un lot qui entre dans votre limite peut partir en promotion, en usage interne ou en retour fournisseur, selon votre activité. Décidez-le une fois, pas au cas par cas devant l'étagère.
- Notez le lot à chaque sortie. Quand chaque ligne de sortie indique le lot concerné, le stock par lot reste juste, et la personne suivante voit ce qu'il reste vraiment sur chaque date.
C'est sur ce dernier point que la plupart des tableurs lâchent. Les sorties sont saisies par article, pas par lot : le total est juste, mais personne ne sait quelles dates restent sur l'étagère.
Voir chaque semaine ce qui périme bientôt
Même avec une étagère bien tenue, certains lots passent entre les mailles : un mois calme, une commande annulée, un carton poussé au fond. Une courte revue hebdomadaire les rattrape tant qu'il est encore temps d'agir.
Une fois par semaine, listez tous les lots encore en stock, triés par date de péremption, avec les jours restants. Puis répartissez-les en trois groupes :
- Périmé : sortez-le du stock vendable et enregistrez la sortie, pour que le compte reste juste
- Bientôt périmé : décidez maintenant, qu'il s'agisse de le pousser à la vente, de l'utiliser en priorité en production, de le solder ou de demander un retour au fournisseur
- Le reste : rien à faire cette semaine
Regardez la valeur autant que la quantité. Dix briques d'un produit bon marché et dix flacons d'un réactif coûteux ne posent pas le même problème.
Un stock périmé qu'on jette est aussi un stock qu'on n'a plus. S'il était encore compté comme disponible, la commande suivante peut manquer. La revue protège des deux côtés, moins de pertes et moins de surprises, et rejoint la façon dont vous fixez vos seuils de réapprovisionnement, abordée dans rupture de stock : causes et comment l'éviter.
La méthode FEFO dans Google Sheets avec Fixeets Inventory
On peut appliquer FEFO dans un simple tableur, avec une ligne par lot. Cela tient tant que tout le monde note le lot à chaque sortie et que quelqu'un trie la liste par date chaque semaine. Fixeets Inventory, notre application de gestion des stocks pour Google Sheets, garde votre stock dans votre propre fichier Google Sheets et met en place la structure par lot :
- Deux options, « Dates de péremption » et « Numéros de lot », ajoutent une colonne Date d'expiration et une colonne Numéro de lot aux feuilles Entrées, Sorties et Stock. Le propriétaire du fichier les active dans Options.
- La feuille Stock est alors ventilée par lot : une ligne par article, emplacement, numéro de lot et date, avec la quantité restante sur chacune.
- À chaque sortie, quand un article est en stock sous plusieurs dates ou plusieurs lots, le formulaire les affiche avec la quantité restante sur chacun. La personne qui prélève choisit le lot : prendre la date la plus proche reste sa décision. Fixeets montre l'information, il ne choisit pas à sa place.
- L'onglet Péremption de l'Analyse range les lots par échéance : périmé, sous 30 jours, de 30 à 90 jours, plus de 90 jours. Il indique combien de lots et quelle valeur sont exposés, puis liste les lots à surveiller, la date la plus proche en premier, avec l'emplacement, le numéro de lot, la quantité et les jours restants. C'est la revue hebdomadaire, déjà triée.
- L'onglet Traçabilité lot montre, pour chaque lot, ce qui a été reçu, ce qui est sorti et ce qui reste, et signale les lots dont les chiffres ne concordent pas. Ouvrez un lot pour voir chacune de ses entrées et sorties.
Ces deux options ne sont pas réservées à une formule payante. Le contenu de chaque formule est détaillé sur la page des tarifs. Si vous choisissez encore une méthode pour le reste de votre stock, notre tour d'horizon des méthodes de gestion des stocks compare FIFO, JIT et analyse ABC.
FIFO, FEFO : l'essentiel à retenir
- FEFO : le lot dont la date de péremption est la plus proche sort en premier, quelle que soit sa date d'arrivée
- FIFO et FEFO donnent souvent la même réponse ; FEFO l'emporte quand une livraison récente a une date plus courte
- Notez le numéro de lot et la date de péremption à la réception, une ligne par lot
- Mettez la date la plus proche devant et écrivez la règle de sortie
- Notez le lot à chaque sortie, sinon le stock par lot dérive
- Une fois par semaine, regardez ce qui périme bientôt et décidez quoi en faire
